同仁堂:中药炮制工艺的传承与守望

同仁堂:中药炮制工艺的传承与守望
药材编造进程中药编造是中药出产的重要工序之一,编造进程也是联系中药质量的重要环节。从同仁堂“编造虽繁必不敢省人工,品尝虽贵必不敢减物力”的古训中不难看出,编造工艺在中药制作中的重要位置。与此同时,中药编造仍是门“手艺活”,多年构成的阅历较为可贵。在2019年12月举办的同仁堂品牌创建350周年庆祝大会上,闻名药材编造师傅梁大雪、于葆墀荣获“同仁堂贡献奖”,在同仁堂,也正是梁大雪、于葆墀这样一批闻名药材编造师傅,在守望着这份“手艺活”,从最初的学徒变成大师的他们,也在用带徒的办法,将这份技艺传承下去。梁大雪:做编造作业是走运,做好编造在于用心梁大雪(左三)调研辅导编造设备。三年学徒生计,打下编造坚实基础本年70岁的梁大雪居住在北四环邻近的一幢旧式居民楼中,楼内没有电梯,住在六楼的她每天上下不成问题,腿脚利索到让人不敢相信眼前的白叟已是古稀之年。现已退休多年的梁大雪现在要照料自己的老伴,闲暇时,她也会回想起自己打了半辈子交道的中药编造。她一向觉得自己是走运的。1962年,刚刚进入同仁堂的梁大雪,就赶上厂里开端侧重培育药材编造人才的时机,她和其他36名工友有幸成为这批人。依照中医药界的规则,这一切从学徒开端,一边跟师傅学习实践操作,每周还要上3个半响的文明课,学习中药材辨别、编造等专业知识。这种状况持续了三年。梁大雪觉得,也正是这三年的阅历,给自己打下了厚实的药材编造根柢。直到现在,梁大雪对当年学徒的回想还分外明晰,在各个不同工种小组的学习中,蜡皮组的阅历让梁大雪回想最为深入:“现在不少中药都直接用塑料球壳进行包装,咱们那会儿更多是用蜡皮。其时没有暖气,早上八点上班,咱们学徒有必要在早上六点到厂子,赶在师傅来之前把火生好。不生火就无法切蜡皮。” 蘸蜡是技能活,工人的操作决议了蜡皮的薄厚,切蜡皮也颇有技能含量,“不能切对口,得切错口,还只能错开一点点,究竟蜡皮晾制、放置药后,还得烫上。烫完要再蘸一层蜡。”描绘起当年的学徒阅历,梁大雪说,这一切听着简略,其实都是手艺活。用梁大雪的话说,就切皮、蘸蜡这道工序,每天跟着师傅学,四个月左右能做好。得益于厂子里要点培育这批人,梁大雪和同届工友便有时机在厂子中首要班组轮岗学习。随后,梁大雪被分到编造组,她说这是自己的走运。在她看来,决议中药的质量,除了药材,编造进程至关重要。编造之所以重要,梁大雪给记者举了个比方,地黄有生地黄和熟地黄之分,生地可直接入药,有凉血止血的成效,熟地则需编造而成,性味也与生地不同,具有补益效果。后来,梁大雪进入炙炒组作业,“但凡同仁堂成药需求用到的药材,都要在炙炒组进行加工。”“逮着时机就学”在炙炒组三年后,走运再次降临到梁大雪头上,其时在工友中还很年青的她被推举为小组组长,但这一次的走运却让梁大雪感到苦恼,“我怕自己干不了,许多东西还不明白,不少操作看着简略,上手就不是那么回事了。”梁大雪找不到其他办法,只能自己带头干。老师傅们在操作时,梁大雪就在旁仔细观察,“就说煅药吧,我在周围看着师傅操作,我就能知道要煅到什么程度。”晚上回家,梁大雪就把白日观察到的东西记录下来,“要不有些(编造操作)或许十多年才做一次,到那时必定回想不起来了,仍是得记下来。”梁大雪一向以为,爱问、好学、用心是自己作业中最大的长处。烫马钱子是一个阅历较为重要的编造工艺,其要害在砂子的温度和编造时刻的把握,师傅一般不会给出清晰的温度规模,更多靠的是阅历。作业中碰到老师傅烫马钱子,梁大雪就在周围用温度计测温,逐步开端把握砂子适宜的温度规模和烫马钱子的技能,梁大雪描述自己是用心学出来的。1976年之后,梁大雪开端在质量科作业,专管编造,也开端带学徒,一向到2002年从同仁堂退休,尽管不再从事编造一线的作业,但只需有时机,药材编造现场,总能看到梁大雪的身影。“我是逮着时机就学。”梁大雪这样描述自己。编造进程会影响到药材成药后的药效,要熟练把握常用的200种左右药材的编造办法,更要确保每次编造的药材水平安稳,这才是编造的一大难点地点,“就说炒芝麻,炒好一锅不难,确保炒出的每一锅芝麻,都能火候、时刻刚好,没有显着差异,这才是难点地点。”2002年就现已退休的梁大雪,直到2005年才真实脱离作业岗位,这三年中,她依据自己几十年的作业阅历,编写了同仁堂编造规范,争取用这种办法,将自己的阅历传承下去。于葆墀:这个作业究竟是年青人的,有必要传承下去于葆墀展现人参去芦技艺。子承父业,从学徒到中药编造代表人物于葆墀开端从事中医药职业并不意外,他出生于中药世家,父亲就在从事中药作业,所以,于葆墀从小就对许多中药材称号、辨别、成效等较为了解,在这样的家庭气氛的熏染下,1980年,于葆墀就进入北京同仁堂制药厂。1981年,同仁堂与北京市医药总公司员工中专学校协作举办了中药中专班,在中专班学习两年后,于葆墀再次回到厂里,持续从事中药编造作业。中药材编造对作业人员的阅历要求很高,作业自身也很苦,蒸、炒、灸、煅等都是药材编造加工的办法,与火、刀、剪打交道再正常不过,操作进程中烟熏火燎不说,烫着、冻着更是粗茶淡饭。于葆墀说,做中药编造作业需求特别仔细与仔细,正如《本草蒙筌》中所说,“凡药制作,贵在适中,不及则成效难求,过分则气味反失”,这算是对药材编造的一种旁边面描绘。以切药为例,一些根茎类、果皮类药材一般都需求进行切制,如陈皮,在切药时,要确保药材是湿润的,但要湿到什么程度,既能到达适宜切制的程度,又能最大极限地保存药用成分,这检测的便是编造人的阅历和技艺,于葆墀总结道:“拧一下,没有拧不动的感觉,但也不能太软,假如很软,阐明药材就泡过了,三分泡,七分润最好。”煅药也是编造的重要技艺,假如煅药不妥,比方应该煅成炭的药一旦火候过大被煅成灰,药材便失去了药效。以煅丝绵炭为例,煅制进程应该在失氧状况下进行,一般需求将丝绵疏松后放入煅药的锅内,上方需求再倒扣一口锅,两口锅衔接处的缝隙,需求用湿泥封固,在加热煅药的进程中,缝隙处会往外冒气,需求随后用湿泥封固,直至不再冒出,持续加热即可。于葆墀介绍,进程中的火候把握至关重要,有阅历的做法便是,在坐落上方的锅顶部放置一张白纸,白纸上放置几粒大米,待加热至米粒变得焦黄,阐明煅药火候适宜。煅药之后,要天然晾凉,再将药材取出,“这是个时间活,有必要等候煅锅天然凉,急不得。”开作业室带徒,传承中药编造技能这一干便是39年,于葆墀了解数百种中药材及其药用规范,把握同仁堂一切中药材的编造办法和质量规范。从2004年10月开端,于葆墀接连两届被北京同仁堂集团公司聘为专家委员会专家,是同仁堂中材药传统编造技能的代表人物。中药编造技能的学习,不仅仅是传承前人的阅历,立异也很重要。作为一种传统的编造工艺,“制硇砂”近些年现已几近失传,在2004年左右,硇砂现已是很少运用和编造的一种药材,把握这项技能的师傅也根本都退休了,在没有借鉴于葆墀阅历和出产设备的情况下,于葆墀查阅了不少文献书本,不断剖析工艺特色、手艺绘画设备图纸,通过反复研究和实验,终究规划出了编造硇砂的设备,处理了这一编造难题,也让这项技艺得以传下去。中药编造是相对冷门的一个范畴,对初学的人来说的确很单调,近年跟着厂区的搬家、老师傅们逐步退休等,中药编造职业呈现了必定的人才流失,与此同时,跟着同仁堂出产能力的提高,药材编造工人的缺乏就凸显出来,这是于葆墀和同仁堂都现已意识到的问题。2013年建立的北京市级于葆墀中药编造首席技师作业室也就承当起了编造人才培育的使命,“这个作业究竟仍是年青人的,工业化出产今后,许多传统操作在实践中也就不再运用,但这些传统技艺是中华民族优异文明的一部分,有必要要传承下去。”于葆墀说。在于葆墀看来,遵古不泥古,立异不离宗,只要如此,中药才干充沛发挥效果。新京报记者 张秀兰修改 岳娟秀 校正 李世辉